中新網11月17日電17日,美食節目主持人夢遙、火旺,美食專家小寬、應寧、食尚小米、潘潘貓等美食達人齊聚吉野家餐廳,瞭解學習如何製作一碗好吃的牛肉飯,並現場學習製作了精美的牛肉飯。
  據瞭解,手工、手打、手作被認為是美食烹飪過程中的精髓,製作吉野家招牌牛肉飯的要領在於新鮮手做,湯料和養湯的手法是其味道之本,以適當的鹽度,使得精心用手維護出的牛湯散髮出牛肉和洋蔥交匯的清香。吉野家的工作人員表示,招牌牛肉飯的製作手功並非簡單的手法,其通過一直保持的師徒相授的傳統,使得每一碗牛肉飯都保持始終如一的味道。而要成為吉野家真正的“牛鍋達人”必須經過極其苛刻的培訓與練習,牛鍋崗新人在一年內不能獨立上崗,要先學會站姿背口訣後,拿漏勺練習翻轉牛肉等一系列技能之後才可上崗。
  在得到吉野家“牛鍋達人”的指點之後,美食達人親手烹制“牛肉飯”,並由合興總裁洪明基、小寬等美食專家對其製作的牛肉飯進行了點評。夢瑤坦言“做一道招牌牛肉麵真不是一件容易的事。”(中新網生活頻道)  (原標題:師徒相授 揭秘“手工派”美味牛肉飯背後的秘密)
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